定置網で獲れた魚でおいしい料理を作ろう

定置網では様々な魚が獲れますが、それらが全て、市場に流通する訳ではありません。あまり食卓に馴染みがない、小さい、あるいは漁獲量が少ないなど、様々な理由で、市場に出ることなく捨てられてしまう魚たちがあります。

そのような魚でも、調理して美味しくいただく事ができます。

学校の調理室で実施可能な料理を紹介します。

中学校編

カワハギご飯	さつま揚げ風オーブン焼き

高等学校編

エイのムニエル	小魚の甘酢あんかけ
クロアナゴのフライ	さつま揚げ